In presenza

Celiachia Aggiornamento

Il corso sulla celiachia è destinato principalmente agli operatori del settore alimentare, è aperto anche alle persone con diagnosi di celiachia e ai loro familiari. Obiettivo: imparare a evitare il contatto anche accidentale con alimenti fonte di glutine, dalla fase di produzione fino alla ‘mise en place’.

Il corso intende formare, informare e addestrare gli operatori alimentari e le aziende in merito alla produzione e somministrazione di alimenti senza glutine rivolta  ai soggetti affetti da celiachia.

C.F.P. NAZARENO SOC. COOP. SOC. organizza corsi di formazione e aggiornamento per alimentaristi personalizzati per il personale di bar, ristoranti, laboratorio gastronomico, stabilimento o nei luoghi di produzione, nelle date e orari più comodi.

 

A chi è rivolto

Questa formazione specifica, aggiuntiva rispetto alla formazione per alimentaristi, interessa:
– il responsabile dell’attività o suo delegato;
– il responsabile dell’autocontrollo;
– il personale direttamente coinvolto nelle preparazioni (pizzaiolo, capo cuoco …);
– il personale direttamente coinvolto nella somministrazione (almeno il capo sala o un responsabile del servizio di somministrazione).

La formazione del restante personale che opera nell’esercizio, anche in considerazione del frequente turn-over degli addetti, è affidata alla responsabilità dell’OSA, secondo modalità che dovranno essere formalizzate nel piano di autocontrollo.

Programma

– Nozioni di base sulla malattia celiaca: epidemiologia, eziologia, patogenesi, clinica, terapia

– Alimenti naturalmente o artificialmente senza glutine

– Modalità di prevenzione della contaminazione da glutine degli alimenti durante le varie fasi del ciclo produttivo

– Il piano di autocontrollo: modalità di controllo del rischio glutine

I contenuti saranno approfonditi in funzione dei rischi alimentari tipici delle mansioni dei partecipanti.

Certificazione finale

L’attestato, riconosciuto dalle AUSL dell’Emila-Romagna, sarà consegnato immediatamente dopo il superamento del test a risposta multipla o in seguito al colloquio orale di verifica.

Sede

Carpi – Via Lama Di Quartirolo 10

Data

18/11/2024

**C.F.P. Nazareno si riserva la facoltà di rinviare la data di inizio o di annullare il corso stesso in caso di mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti**

Chiusura iscrizioni

13/11/2024

Durata

4 ore dalle 8.30 alle 12.30

Costo

73,20  Imponibile 60,00  (+ IVA 22% 13,20 )

Per informazioni:

Contattaci